Nallekakut

No niin nyt on Otso-pojan 1-vuotis juhliin nallekakut. Kakut on täyttetty sitruunamoussella ja sitruunakreemillä. Kaikki koristeet sokerimassaa.

Tein kaksi kakkua, koska juhlia pidetään kahtena päivänä. Toinen on vähän yksinkertaisempi. Isompi kakku on tehty kuudesta munasta ja kasattu 26cm vuokaan. Pienempi on viiden munan kakku, kasattu 24 cm vuokaan. Kakkujen paistossa käytin ekaa kertaa vuokasprayta. Täytyy sanoa että se on todella hyvä tuote!Ei tarvii korppujauhoja ollenkaan. Pelkkä suihkautus sprayta. Ja kakku irtoaa tosi nätisti vuoasta.

Isomman kakun kuorrutin kolmella vaaleansinisellä sokerimassa paketilla. Ylijääneet palat sekoitin yhteen tummansiniseen pakettiin ja kuorrutin sillä pienemmän kakun. Lisäksi käytin yhden ja puolikkaan paketin valkoista sokerimassaa, josta tein nallen kaikki koristeet käyttäen elintarvikevärejä.
Nallekoriste oli mun ensimmäinen, ja olen siihen melko tyytyväinen.

Nallen teko on helppoa kun käyttää syötävää elintarvikeliimaa =)

Onnea Otsolle =)

Halloween kakku

Nyt on viime aikoina tullut leivottua ja myöskin syötyä paljon. Eikä tässä ennen joulua ainakaan tahti hiljene. Tulee synttäreitä ja pikkujouluja ym =) Sain taas hyvän tilaisuuden  tehdä Halloween kakun kun Aadan kummitäti tulee vierailulle. Olen jo pitkään halunnut tehdä lakritsikastikkeen, ei ole vaan tullut sopivaa projektia vastaan. Nyt kehittelin tällaisen kokonaisuuden jossa maistuu raikas sitruuna ja makea lakritsi. Itse rakastan molempia makuja, joten yhdessä ne toimii mainiosti.

Tässä tämän herkullisen kakun ohje;

Sitruuna-lakritsikakku (8-10 annosta)

Pohja:

150g dominokeksiä
75g voita
2 rkl maitoa

Täyte:

1/2 sitruuna kuoren raaste
100g sitruunarahkaa
3/4 dl lemon curd-tahnaa
2 1/2 dl vispikermaa
3 liivatelehteä
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunamehua

Lakritsikastike:

8 Kick-patukkaa
1 1/2 dl kermaa
1 liivatelehti

Koristeet:

Sokerikuorrutetta (kaupan)
Mustaa sokerimassaa

Laita liivatteet runsaaseen kylmään veteen viideksi miinutiksi. Murskaa dominokeksit hienoksi ja sekoita voi sekä maito sekaan. Sekoita tasaiseksi ja painele leivinpaperilla vuoratulle 18-20 cm irtopohjavuoan pohjalle. Anna jäähtyä jääkaapissa ja tee sillä aikaa täyte. Vatkaa kerma löysähköksi ja lisää sekaan rahka, sitruunatahna, raastettu sitruuna ja sokerit.
Kuumenna sitruunamehu kattilassa ja lisää liivatteet (muista puristaa liivatteista ylimääräinen vesi pois), anna kiehahtaa ja hieman jäähtyä. Kaada liivateseos täytteeseen hyvin vatkaten.
Kaada täyte keksipohjan päälle, ja anna jäähtyä yön yli jääkaapissa.
Poista seuraavana päivänä kakkuvuoan reunukset ja laita kakku tarjoiluastialle.
Valmista lakritsikastike. Kuumenna kattilassa kerma, lisää joukkoon kick-patukat ja sekoita noin 10 min kunnes kastike on mustaa ja paksuhkoa. Lisää yksi liivatelehti viimeisenä ja sekoita tasaiseksi.
Kaada kakun päälle ja anna jäähtyä jääkaapissa. Koristele kakkuun hämähäkin seitti sokerikuorrutteella. Lisää kakun päälle sokerimassasta muotoiltu hämähäkki.

Maukasta Halloweenia kaikille!

Luumukakku

Joulu lähestyy...ja sen kunniaksi tein mun lemppari joulukakun joka maistuu ihanasti luumulle, vaniljalle ja piparille. Ohjeen olen bongannut Hellapoliisin kirjasta. Jos haluat tehdä isommalle porukalle kakun niin tee ohjeen mukaan tuplasatsi. Itse tein tuplana ja laitoin 26cm vuokaan, se oli juuri sopivan kokoinen isommalle kakulle. Kakun voit koristella miten haluat. Annan vaan sellaisen pienen vinkin että jos laitat karkkeja kakun päälle niin valitse ruskean värisiä. Tai laita toisen väriset juuri ennen tarjoilua. Värikkkäistä karkeista nimittäin lähtee väriä jääkaapissa. Lisäsin kermapursotuksiin kanelia noin 2tl 2dl kermaan. Näin sain vähän lisää joulumakuja mukaan =)
Tässä ohje tähän helppoon ja herkulliseen luumukakkuun.

LUUMUKAKKU

8-10 annosta

Pohja:
150 g piparkakkuja murustettuna
75 g voita tai margariinia sulatettuna
1 rkl maitoa
ripaus kanelia

Täyte:
4 liivatetta
2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g vaniljarahkaa
150-200 g luumumarmeladia
(sokeria tarvittaessa)
1 tl vaniljasokeria
2 rkl vettä tai glögiä

Pinnalle:
100 g luumumarmeladia
1 dl vispikermaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
kaneli-suklaamakeisia

Vuoraa halkaisijaltaan 18-20 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla.  
Sekoita murustettujen piparkakkujen joukkoon sulatettu voi tai margariini. Lisää joukkoon maito ja ripaus kanelia. Painele seos vuoan pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vaahdota vaniljakastike, lisää joukkoon vaniljarahka, luumumarmeladi ja vaniljasokeri. Mausta tarvittaessa sokerilla.
Kuumenna vesi tai glögi kiehuvaksi, liuota vedestä puristetut liivatteet joukkoon. Lisää liivateseos täytteeseen hyvin sekoittaen.
Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Irroita kakku vuoasta ja nosta tarjoiluvadille.
Levitä pinnalle luumumarmeladi.
Vaahdota vispikerma, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.
Pursota kakun reunoille.
Koristele kaneli-suklaamakeisilla tai muilla jouluisilla makeisilla.

Tätä herkkua maistellaan tänään kynttiläkutsuilla =)

Suolapähkinä-kinuski suklaakakku

Pähkäilin pitkään mitä hyvää tekisin mamma treffeille. Olen pitkään haaveillut kakusta jossa olis suolaista, makeaa ja kinuskia. Etsiskelin netistä reseptejä enkä oikein löytänyt sopivaa. Niinpä sovelsin hieman =) Tein kakkupohjan Brownies-ohjeella jotta siitä tulisi oikein suklaisaa. Kakun kuorrutin ihan perinteisellä kinuskikastikkeella johon sekoitin suolapähkinöitä.

Tässä ohje tähän syntisen hyvään kakkuun!

Pohja:

• 150g voita
• 200g tummaa suklaata
• 3 munaa
• 2,5dl sokeria
• 1,5dl vehnäjauhoja
• 0,5dl kaakaojauhetta
• 0,5 rkl vaniljasokeria

Kuorrutus;

• 2 dl kuohukermaa
• 1 dl sokera
• 1dl fariinisokeria
• 1 rkl voita
• 1 tl vaniljasokeria
• 150g murskattuja suolapähkinöitä

- Sulata suklaa joko vesihauteessa tai mikrossa

- Sulata voi

- Sekoita kaikki ainekset yhteen

- Kaada taikina 26cm leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa 30 minuuttia

- Anna pohjan jäähtyä

- Tee sillä aikaa kuorrute

- Mittaa kattilaan kaikki ainekset paitsi pähkinät. Anna kiehahtaa ja sen jälkeen keität keskilämmöllä 20-30 min välillä sekoittaen

- Tee vesitesti jotta tiedät onko kinuksi valmista. Kaada lasiin kylmää vettä ja nokare kastiketta. Jos kastike liukenee veteen se ei ole vielä valmis. Sitten kun kinuski pysyy vedessä nokareena se on valmis. Sekoita lopuksi pähkinät kastikkeeseen ja kaada pohjan päälle. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa 4h tai yön yli.

- Kakun kanssa sopii hyvin esim vaniljakermajäätelö

- Nauti!

Avainkakku

Pääsin tekemään kakkua tyttäreni kerhokaverille. Kyseisellä pojalla on aina avain nippu mukana, joten kakun aihe oli arvattavissa ;) Ensiksi mietin teenkö avaimen muotoisen kakun vai pyöreän kakun jonka päällä on avaimet. Päädyin kuitenkin avaimen muotoiseen, jotta pääsisin taas vähän haastamaan itseäni. Tällainen kakusta tuli ja alempana kertomusta tekovaiheista.

Avaimesta piti tulla aika iso koska syöjiä oli noin 20. Sen takia tein myös tuollaisen "läpyskän". Alkuperäisessä hahmotelmassa avaimen alaosa oli paljon pidempi mutta jouduin sitä lyhentää jotta se mahtuisi jääkaappiin.
Ihan ensiksi paistoin 8 munan kakkupohjan sekä pellillisen kääretorttupohjaa. Kakkupohjan leikkasin kolmeen osaan ja muotoilin avaimen ylä-osan niistä. Kääretorttupohjan leikkasin kahteen osaan ja niistä kokosin "läpyskän".

Täytteiksi toivottiin marjoja. Tein vadelmamoussen ja itse kehittelemäni mustikka-mascarpone täytteen. Näitä molempia täytteitä tuli kaikkiin kakun osiin. Tässä herkullisen ja helpon mustikka-mascarpone täytteen ohje:

Mustikka-mascarpone täyte

2,5 dl vispikermaa
1 prk mascarpone juustoa
Noin 4 dl mustikkaa
2 tl vaniljasokeria
Tomusokeria oman maun mukaan (riippuen siitä haluatko makean vai raikkaan täytteen)

- Vatkaa vispikerma kuohkeaksi
- Vatkaa mascarpone, mustikat, ja sokerit sekaan
- Valmis! Syö sellaisenaan tai käytä kakun, tortun tai leivoksen täytteenä

Mä olen ite ihan hulluna tähän täytteseen. Mascarpone antaa niin ihanan samettisen maun, ja mustikka on aina hyvää! Tämä täyte ei liivatetta kaipaa, mascarpone tekee siitä sopivan paksua.

Kakut kuorrutin sitruunan makuisella sokerikreemillä, jotta sokerimassa pysyisi hyvännäköisenä eikä hikoilisi. Sokerikreemi on myös hyvänmakuista.

Sitruuna-sokerikreemi (iso satsi)

250g voita
1 prk tomusokeria
2-3 rkl sitruunamehua

- Notkista huoneenlämpöinen voi vatkaimella
- Lisää tomusokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten
- Lisää viimeiseksi sitruunamehu
- Jos täyte on kovan tuntuista, lämmitä hetki meidolla lämmöllä mikrossa.
- Voit tehdä puolet pienemmän satsin jos sinulla on yksi kakku

Seuraavaksi päällystin kaikki avainkakun osat sokerimassalla, ja koristelin myös. Kakut oli laitettava kolmeen osaan jotta asiakkaani saisi ne mahtumaan jääkaappiin. Kaikki osat on helppo kiinnittää yhteen kun niillä on omat alustat.

Kyllä oli taas niin hauskaa tehdä tätä, vaikka meidän pikkumies antoi mulle vähän lisä haasteita olemalla tosi kiukkuinen ja vaativa sen hetken kun hääräsin kakun parissa. Talon isäntäkin on työmatkalla joten yksin oli selvittävä lastenhoidon ja kakun leipomisen kanssa. Hyvin selvisin, vaikka pari kertaa meinas kakku tippua pöydältä kun pikkumies halusi vähän maistaa.

Huomenna teen sitten gluteenittoman suklaa-mango kääretortun koko poppoolle, niin sitten pääsee myös lapset syömään!

Muumikakku

Rakas kummipoikani täytti jo huikeat 3-vuotta ja tarjouduin tekemään hänelle kakkua. Tiesin että Taavi tykkää kovasti muumeista, joten aihe oli helppo keksiä. Halusin tehdä värikkään muumikakun ja halusin kokeilla tehdä ensimmäistä kertaa muumihahmoja sokerimassasta.Hattivatit halusin myös mukaan koska mun mielestä ne on niin hauskan näköisiä.Tämän kakun idea on että muumipeikko pelastaa Nipsun hatti-vatti merestä. Ja tässä lopputulos =)

Alin pohja on 8 munan sokerikakkupohja. Ylempi on kolmen munan pohja jonka leikkasin kolmeen kerrokseen ja näistä kerroksista leikkasin vielä pyöreitä muotoja. Pyöreät palat kokosin täytteineen pieneen kulhoon, ja annoin hyytyä yön yli. Kerrosten välissä on pahvia, näin ylemmän kakun kosteus ei siirry alimpaan ja kakkua on helpompi leikata.
Täytteeksi toivottiin puolukkaa ja kinuskia. Tein puolukkamoussen ja kokeilin ekaa kertaa tehdä Omar karkeista kinuskin makuisen kastikkeen. Tykkäsin itse kovasti Omar-kastikkeesta, se oli ihanan pehmeä suussa. Kastikkeen valmistamiseen tarvitset pussin Omar-karkkia ja 2 dl kuohukermaa. Aineksia keitetään hiljalleen kattilassa noin 15 minuuttia.Tästä kasikkeesta riittää 5 munan kakkupohjan väleihin. Jos haluat isompaan kakkuun, tee tuplasatsi.
Kakun kuorrutin sokerikreemillä ja kaikki muut koristeet on sokerimassaa, paitsi ruoho on marsipaania.
Nipsun värjäsin ruskeaksi elintarvikevärillä, samoin keltaiset kukat keltaisella värillä.

Nipsu tuli jostain syystä hieman ryppyiseksi...muuten olen aika tyytyväinen ensimmäisiin muumi hahmoihini.

Nipsun sain pysymään kukkulassa kiinni hammastikun avulla.

Taavi söi ensimmäiseksi muumipeikon, ja halusin syödä muitakin koristeita, kyllä tais jonkun verran kakkuakin mennä suuhun =)

Tämä kakku oli niin hauska tehdä, vaikkakin aikaa meni tovi...niin menee aina kun on uusi aihe työn alla. Viikon päästä teen avain-kakun, joten uusia haasteita taas tiedossa =)