Kesäherkkuja

On ollu vähän hiljaiseloa täällä kesän ajan...En ole itseasiassa tehnyt ainuttakaan kakkua tilauksesta koko kesänä, vaan nauttinut viimeisistä lomapäivistä =) ei oo enään montaa päivää niin alkaa ihan oikeat työt, apuva! No olenhan kuitenkin leiponut itselleni ja perheelleni kaikenlaista kesällä...tässä hieman kesäisiä herkkuja vähän jälkijunassa....monessa ohjeessa on mansikkaa ja mansikan parhaat päivät taitaa olla jo ohi..
Aloitan ihanalla mansikkapullalla, joka oli todella hyvää. Ohjeen löysin kodin kuvalehdestä...

Mansikka-rahkapulla

Pullataikina:
3 dl maitoa
40 g hiivaa
1 muna
1,5 dl sokeria
0,5 tl suolaa
voin 9 dl vehnäjauhoja
50 g voita

Täyte:
2 prk rahkaa (voit käyttää mitä vaan, itse laitoin vaniljarahkaa)
3 munaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl kardemummaa
noin 500 g mansikoita
Voiteluun:
munaa

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva maitoon ja sekoita. Lisää muna, sokeri ja suola. Alusta taikina vehnäjauhoilla ja lisää lopuksi pehmeä voi. Vaivaa taikina kunnolla. Peitä kulho liinalla ja anna kohota noin puoli tuntia. Kauli taikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi.Voit myös taputella taikinaa käsin, jolloin saat myös jätettyä taikinaan muuta taikinaa paksummat reunat. Anna pohjataikinan kohota pellillä liinalla peitettynä vielä noin 15 minuuttia. Sekoita rahkan joukkoon munat, sokerit ja kardemumma. Kaada rahkaseos pohjan päälle. Perkaa ja puolita mansikat. Asettele ne rahkan päälle. Voitele reunat munalla. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia uunin keskitasolla. 

Innostuin kesällä myös focaccia-leivästä jonka olin luullut olevan erittäin vaivalloinen tehdä, mutta se olikin helppoa ja herkullista =) Selailin eri reseptejä ja päädyin kinuskikissan focaccia reseptiin jossa ei ole oliiveja eikä tomaattia, en pidä kummastakaan leivän päällä. Tässä siis kinuskikissan ohje linkkinä joka taatusti onnistuu =)

http://www.kinuskikissa.fi/focaccia-leipa/

Sitten vielä yksi ehdottomista suosikeistani, suklainen mansikkakakku (juustokakku tyylinen)...sen ohjeen olen napannut Valiolta ja hieman muunnellut sitä...

Mansikka-suklaarahkakakku

Pohja;
150g suklaa-cookiekeksejä 
50g juoksevaa rasvaa
1/2  dl  (30 g) hasselpähkinärouhetta

Täyte:
3 liivatelehteä
1  prk  (2,5 dl)Valio vaahtoutuvaa suklaakermaa 
2  prk  (à 200 g)Valio maustettua rahkaa vanilja
1  rkl sokeria
2  dl  (n. 150 g)tuoreita mansikoita kuutioina

KORISTEEKSI

Valko ja tummaa suklaata
Mansikoita
Mansikkakiille 

Hienonna keksit esim. monitoimikoneessa. Sulata Oivariini. Yhdistä keksimuru, Oivariini ja pähkinärouhe. Pohjusta leivinpaperilla 22 cm:n pinnoitettu irtopohjavuoka. Taputtele keksiseos kevyesti vuoan pohjalle. Laita liivatteet kylmään veteen pehmiämään.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata paloiteltu suklaa mikrossa keskiteholla, sekoita välillä. Yhdistä se sähkövatkaimella vaniljarahkan joukkoon. Lisää myös sokeri.
Purista liivatteista vesi. Mittaa pieneen kattilaan 1 rkl vettä. Kiehauta vesi ja sulata liivatelehdet siihen, nosta kattila levyltä.Yhdistä liivatteet rahka-suklaaseokseen samalla sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto.

Laita pohjan päälle kuutioidut mansikat. Kaada täyte mansikoiden päälle. Jätä kakun pinta pehmeän aaltoilevaksi. Anna hyytyä peitettynä jääkaapissa vähintään 4 t tai yli yön, jolloin maut tasaantuvat. Irrota kakku veitsellä vuoan reunasta. Irrota rengas ja siirrä kakku tarjoiluvadille.

Ripota Mansikka-suklaakakun reunoille suklaakoristeita. Pilko mansikat ja laita tiiviisti kakun päälle, valmista mansikkakiille (http://www.dansukker.fi/fi/resepteja/kakkukiille.aspx) ja kaada mansikoiden päälle, anna jähmettyä viileässä.

Löysin läheisestä leikkipuistosta punaviinimarjapensaita ja halusin tehdä niistä piirakan. Löysin herkullisen reseptin toisesta blogista (leipikäs) ja tästä linkki ohjeeseen;
http://eija-h.blogspot.fi/2012/08/valkosuklaa-punaviinimarjapiirakka.html

Tämä piirakka on todella hyvää, kannattaa kokeilla =) Vaniljakermajäätelö ja tuoreet punaviinimarjat sopivat erinomaisesti piirakan kanssa!

Kohta lähestyy omat 30-v synttärit! Ajattelin ensin etten jaksa pitää mitään juhlia, mutta en voinut kuitenkaan vastustaa tilaisuutta leipoa...en vaan osaa päättää mitä tehdä..luulen että luvassa on ainakin kauden marjoja eri muodoissa =)