maanantai 20. toukokuuta 2013

Yksisarviset

Sain mieheni työkaverilta haasteen tehdä kakku yskisarvis-aiheella. Ensin mietin tekisinkö ihan yksisarvisen muotoisen kakun, mutta aattelin että se on ehkä hiukan tylsä. Joten selailin nettiä ja kattelin kuvia yksisarvisista ja sitten päädyin tekemään tämän värikkään ja suloisen yksisarviset kakun. Tämä on nyt siis testi-kakku ja Tiian kakun teen ennen juhannusta. Se saattaa olla hieman erinäköinen, mutta värimaailma pysynee aika samana.


Tämän kakun tein viiden munan pohjalla johon lisäsin kaakaojauhetta 2tl. Minusta pohja olisi voinut maistua enempikin suklaalle joten seuraavaan kakkuun tulee lisää kaakaojauhetta. Välissä on tuoreita mansikoita ja valkosuklaamoussea. Kostukkeena käytin vaniljamaitoa (josta on tullut mun suosikki kostuke).
Kakun kuorrutin valkosuklaakreemillä. Valkosuklaakreemi-ohjeen bongasin Kinuskikissan sivuilta ja se on älyttömän hyvää! Olen ennen siis tehnyt kreemit kaupan valmiista jauheista, mutta itsetehty kreemi on maultaan ja koostumukseltaan huomattavasti parempi.
Mulla kun on ollu se ongelma aikaisemmissa marsipaani ja sokerikuorrute kakuissa että ne alkaa hikoilemaan vaikka säilytän kakkuja jääkaapissa ilman kupua. Nyt tällä itsetehdyllä kreemillä ei moista ongelmaa ollut. Kakun tein jo edellisenä päivänä, ja kakku säilyi jääkaapissa kaksi päivää hikoilematta yhtään!

Tässä herkullisen valkosuklaa-kreemin ohje (Kinuskikissa) noin 5 munan kakun kuorruttamiseen

250g valkosuklaata
100g voita tai margariinia
1/2 prk mascarpone-juustoa
2 rkl tomusokeria

- Sulata suklaa vesihauteessa
- Sekoita voi ja juusto tasaiseksi massaksi vatkaimella ja lisää suklaa sekä sokeri kokoajan vatkaten
- Jatka kunnes kreemi on kuohkeaa
- Kuorruta kakku samantien, kreemi kovettuu nopeasti.

Valkosuklaamousse (Hellapoliisi) Huom!Tästä ohjeesta tulee runsaasti täytettä =)

2 munaa
0,5 dl sokeria
2,5 dl Flora Vispiä
200g valkosuklaata
5 liivatelehteä
tilkka vettä

- Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan
- Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
- Sulata suklaa
- Yhdistä vaahdot ja suklaa
- Kaada lopuksi liivatteet joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen

Sain hyvän vinkin Pullahiireltä kasata täytekakku takaisin kakkuvuokaan paistamisen jälkeen. Näin saat täysin tasaisen ja kauniin kakun. Eli pohjan leikkasin kolmeen osaan. Kelmutin 24cm vuoan ja laitoin alimmaiseksi sen palan joka tulisi päällimäiseksi kun kakku kumottaisiin. Kostutin pohjan, laitoin päälle tuoreita mansikoita sekä valkosuklaamoussea. Täytin seuraavan välin samalla tavalla. Päällimäisen levyn kostutin ja päällystin kelmulla.



Anna kakun hyytyä yön yli jääkaapissa. Kumoa seuraavana päivänä niin että laitat kakkuvuoan tarjoiluastiaa vasten ja käännät ympäri. Tältä näyttää kumottu kakku =)


Seuraavaksi kuorrutin kakun valkosuklaa-kreemillä.


Tähän kakkuun meni 500g vaaleansinistä sokerimassaa, josta kaulimalla saa ison pyöreän muodon. Massaa pitää kaulita niin että menee reilusti yli kakun reunojen.


Sitten leikkasin kuvioleikkurilla nätisksi reunat, huom...kannattaa tässäkin kohtaa leikata reunat niin että jää noin 2 cm kakusta. Silloin ei pääse kakun kosteus läpi.


Koristelua varten ostin yksisarvismuotin. Tähti ja sydänmuotteja en ehtinyt saamaan joten tein ne käsin. Kukkamuotit multa löytyi kotoa. Muottien tekemisessä meni paljon aikaa kun tein käsin, ja tulos ei ollut ihan niin tasainen. Seuraavassa kakussa onkin sitten vähän siistimpi jälki =)


Sateenkaaren sokerimassat ostin kaupasta. Siellä oli sellainen paketti joka sisälsi keltaista, vihreää, sinistä ja punaista sokerimassaa. Se oli hyvä tähän tarkoitukseen, vaikka mielestäni tämä massa oli huonompaa kuin leivontaliikkeistä ostamani. Tämä sateenkaari-massa kuivui nopeammin ja halkeili.

Koristeet ja kimalteet kiinnitin elintarvikeliimalla


Olin melko tyytyväinen tähän testi-versioon. Seuraavaan kakkuun teen hieman suklaisemman pohjan, ja saan koristeet vähän siistimmiksi muottien avulla. Täytteet olivat minusta herkulliset. Mansikat ja valkosuklaa ovat kuin tehdyt toisilleen. Ja mitä parasta, lapset ihastuivat tämän kakun makuun. Lapset ovat mun parhaita
makutuomareita, koska ne sanoo kyllä suoraan jos ei ole hyvää =)  

maanantai 13. toukokuuta 2013

Äitienpäiväkakku

Olen jo pitkään halunnut tehdä kinuskikakun, hyvää tilaisuutta ei vaan ole tullut. No nyt olikin hyvä tilaisuus tehdä äitienpäivän kunniaksi ihanaa kinuskikakkua. Olen aina rakastanut kinuskin makua, etenkin kakussa. Muistan miten pienenä tyttönä yritin päästä mukaan jokaiseen kissan ristiäiseen jos siellä sattuisi olemaan kinuskikakkua tarjolla =)

Tämän kakun tein viiden munan sokerikakkupohjalle, täytin puolukkamoussella ja kostutin vaniljamaidolla. Reunukset ja kuorrute kuohukermaa jossa pieni määrä vaniljakreemijauhetta. Ja keskellä suussa sulavaa kinuskia sekä valkoisesta sokerimassasta valmistetut koristeet.


Viiden munan kakkupohjaan tulee jauhoja, sokeria, munia yhtä paljon mitattuna esim laseihin.Jauhoihin lisäsin 2 tl leivinjauhetta. Sokeri ja munat vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi ja sitten lisätään jauhot varovasti käännellen siivilän läpi. Viiden munan kakkupohjasta riittää syömistä noin 15 hengelle. Pohjaa paistetaan uunin alatasolla 175 asteessa 40 min ajan. Tarkista kypsyys hammastikulla. Jos tikkuun jää taikinaa, anna vielä olla hetken uunissa.
Tästä kakkupohjasta tuli korkea ja pehmeä, ainut vaan että musta se oli hieman epätaisainen. Sainkin hyvän vinkin Pullahiireltä kasata kakku ensi kerralla irtopohjavuokaan ja antaa hyytyä jääkaapissa yön yli. Seuraavan kakku-tilauksen teenkin tällä tavalla, siitä lisää ensi kerralla.


Mietin pitkään mikä olisi paras vaihtoehto täytteeksi. Mielessäni oli raikkaat marjat makean kinuskin kaveriksi. Puolukkaan päädyin ja se oli oiva valinta. Sopii erinomaisesti kinuskin kanssa. Mieheni mielestä tämä oli parhaimman makuinen kakku jota olen tehnyt =) Joten suosittelen!

Puolukka-mousse 5-7 munan kakkuun tai 10 jälkiruoka-annosta

3 liivatelehteä
1/4 rkl vettä
2 dl vaniljajugurttia
200g tuorejuustoa (maustamatonta)
1 tl vaniljasokeria
2 munanvalkuaista
3/4 dl sokeria
2 dl puolukkasurvosta (sulatin pakastepuolukkaa ja survoin)

- Liivatteet kylmään veteen likoamaan
- Sekoita tuorejuusto, vaniljasokeri sekä vaniljajugurtti tasaiseksi
- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri loppuvaiheessa vähitellen
- Kiehauta vesitilkka kattilassa, purista liivatteista ylimääräinen neste pois ja anna sulaa kattilassa koko ajan sekoittaen
- Kaada ohunea nauhana tuorejuusto-seokseen
- Sekoita valkuaisvaahto tuorejuusto-seokseen varovasti
- Lisää puolukat

Täytä kakku ja anna hyytyä 4-5 tuntia tai yön yli




Kinuskin tekeminen on aikas tarkkaa puuhaa. Otin ohjeen Kinuskikissan sivuilta. Tähän viiden munan kakkuun tuli 2dl kuohukermaa ja 2dl fariinisokeria. Keitä kinuski puhtaassa teflon-kattilassa, kuumenna ainekset kunnes seos on kiehuvaa. Alenna lämpötilaa puolella ja jatka keittämistä 15-20 min. Tarkista kinuskin valmius vesitestillä. Kaada lasiin kylmää vettä ja lisää nokare kinuskia. Jos kinuksi liukenee veteen, se ei ole vielä valmista. Jos sen sijaan saat nostettua nokareen kokonaisena lasista, on kinuski valmista.
Minun kinuski onnistui mielestäni ihan hyvin, maultaan ainakin. Esteettisesti se olisi voinut olla tasaisempaa =) Ja leikatessa se oli hieman "sitkeää". Minä keitin kinuskia 30min ja luulen että se oli liian pitkä aika. Ensi kerralla ajattelin myös kokeilla laittaa sekaan nokareen voita joka pehmentäisi koostumusta. Mutta hyvää oli, olisin voinut syödä kinuskin ihan sellaisenaan =)


Perhos ja kukkakoristeet tein valkoisesta sokerimassasta, koristelin hopeisilla ja valkoisilla nonparelleilla. Nonparellit liimasin kiinni tomusokeri-vesi seoksella. Siihen ei sen kummempaa ohjetta ole, sekoitat vaan nämä ainekset kunnes tulee "liimamainen" koostumus =)


Ja sitten vielä ohje pursotuskerman tekoon. Luin Kinuskikissan sivuilta hyvän ohjeen miten saa kermasta sopivan paksuista. Tämän kakun kuorrutin 3dl kermalla johon lisäsin 3 rkl vaniljakreemijauhetta. Kermaa vatkasin niin että aloitin pienellä teholla, lisäen tehoa pikkuhiljaa. Kun kerma oli vaahtomaista lisäsin vaniljakreemijauhetta pienissä erissä koko ajan vatkaten. Kerma sai ihanan vaniljaisen maun, sekä koostumus oli täydellinen pursotuksen tekoon. Tämä olikin ensimmäinen kerta kun tein ihan perinteisen kermakakun, joten pursotusjälki ei ole täydellinen, mutta harjoitusta sekin vaatii.

Äitienpäivää vietettiin herkutellen kolmen äidin kera =) Oma äitini sekä puolisoni äidin. Meitä oli yhteensä vain viisi syöjää lapset mukaanlukien ja ajattelin että kakkua jää hirveästi yli. Jokainen ottikin reilusti lisää ja parit palat kiikutettiin vielä naapuriinkin. Ei ollut siis aihetta huoleen, kakku meni nopeasti suihin vaikka meitä oli niin vähän ;)