Ihana kesä!

Kiirettä on pitänyt. On jo tosi pitkä aika siitä kun viimeeksi kirjoitin tänne. Pikku Oiva on jo 6kk, pyörii ja kierii pitkin taloa. Kesän tulo toi tullessaan paljon puutarha hommaa, josta en olis ikinä uskonu että innostun. Keväällä pihamme valtasi järjettömän kokoiset voikukka puskat. Niitä irrottelin maasta rikkaruohonpoistajalla. Tämä näytti olevan tehokas tapa, koska nyt kukinta on pysynyt aisoissa. Sen lisäks pihallamme on pelkkä nurmikko, joka on tietyissä paikoissa todella huonossa kunnossa. Ja tietty rikkaruohot valtaa pihatien, joten puutarhaa hoitaessa on mennyt alkukesä! Kukka istutuksia en ole kerennyt laittaa, sen sijaan innostuin luonnon omista ilmaisista kukista. Yllättävän kauniita ja täysin ilmaisia ovat nämä ojakukat :)

Kesällä tekee mieli leipoa koko ajan. Nyt kun tarjolla on tuoreita marjoja, ne houkuttelevat kokeilemaan kesäherkkuja. Mansikoista tein Brita-kakun sekä suklaa-mansikkakakun. Brita-kakku on herkullinen, suussa sulava kesäkakku.

Brita-kakku

Pohja
150 g	voita tai leivontamargariinia
1 1/2 dl	sokeria
4	kananmunan keltuaista
2 dl	vehnäjauhoja
2 tl	leivinjauhetta
1 1/2 dl	maitoa
	Marenki
4	kananmunan valkuaista, mantelilastuja koristeluun

Kermatäyte
4 dl	vispikermaa
2 rkl	sokeria
	vaniljasokeria mansikoita 1 Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi uunipellille voidellun leivinpaperin päälle. Vaihe2 Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen jatkaen vatkaamista, kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää. Levitä marenkiseos taikinan päälle.Ripottele pinnalle mantelilastuja. Paista 175 asteessa 20 - 25 minuuttia, kunnes marengin pinta on vaaleanruskea. Vaihe3 Anna torttulevyn jäähtyä ja leikkaa se terävällä veitsellä puoliksi. Irrota paistopaperi. Vaihe4 Puhdista ja paloittele mansikat.  Vaihe5 Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta se sokereilla. Vaihe6 Nosta torttulevy tarjoiluvadille. Levitä kerma levylle ja lusikoi päälle mansikat. Nosta toinen torttulevy päälle. Koristele esimerkiksi tuoreilla mansikoilla ja mansikanlehdillä.

Suklaa-mansikka kakku

Pohja:

150g suklaa-cokies keksejä

50g juoksevaa rasvaa

1/2dl hasselpähkinärouhetta

Täyte:

3 liivatelehteä

1 purkki suklaakermaa

100g taloussuklaata

2 prk vaniljarahkaa

1 rkl sokeria

2 dl mansikoita

Koristeeksi:

Maniskoita

Suklaarouhetta

Hienonna keksit esim. monitoimikoneessa. Sulata Oivariini. Yhdistä keksimuru, Oivariini ja pähkinärouhe. Pohjusta leivinpaperilla 22 cm:n pinnoitettu irtopohjavuoka. Taputtele keksiseos kevyesti vuoan pohjalle.

Laita liivatteet kylmään veteen pehmiämään.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Sulata paloiteltu suklaa mikrossa keskiteholla, sekoita välillä. Yhdistä se sähkövatkaimella vaniljarahkan joukkoon. Lisää myös sokeri.

Purista liivatteista vesi. Mittaa pieneen kattilaan 1 rkl vettä. Kiehauta vesi ja sulata liivatelehdet siihen, nosta kattila levyltä.

Yhdistä liivatteet rahka-suklaaseokseen samalla sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto.

Laita pohjan päälle kuutioidut mansikat. Kaada täyte mansikoiden päälle. Jätä kakun pinta pehmeän aaltoilevaksi.

Anna hyytyä peitettynä jääkaapissa vähintään 4 t tai yli yön, jolloin maut tasaantuvat.

Irrota kakku veitsellä vuoan reunasta. Irrota rengas ja siirrä kakku tarjoiluvadille.

Ripota Mansikka-suklaakakun pinnalle suklaarouhetta. Koristele mansikoilla.

VINKKI

Voit korvata vaahtoutuvan suklaakerman vaahtoutuvalla mansikkakermalla.

Kesällä on kiva syödä ulkona, me ollaankin pidetty jo monta piknikkiä pihalla :) Piknikille on tehty valkosuklaa vadelma neliöitä, sitruunapiirakkaa, Elinan pikkuleipiä sekä karkkipuusteja. Tässä näiden herkkujen reseptit;

Vadelma-Valkosuklaa neliöt

150 gvalkosuklaata

75 gmargariinia

3kananmunaa

1,5 dlsokeria

3 dlvehnäjauhoja

2 tlleivinjauhetta

ripaussuolaa

1 dlrouhittuja saksanpähkinöitä

2 dlpakastevadelmia

Rouhi valkosuklaa. Sulata kattilassa margariini ja nosta kattila syrjään. Lisää rasvan joukkoon valkosuklaa ja sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja ripaus suolaa keskenään. Siivilöi munavaahdon joukkoon jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Lisää rouhitut saksanpähkinät ja suklaa-rasvaseos. Kääntele tasaiseksi.

Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle noin 20 x 30 cm kokoiselle uunipellille tai -vuokaan. Ripottele päälle jäiset vadelmat. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Peitä loppuvaiheessa leivinpaperilla, jotta pinta ei tummu liikaa. Piirakka saa jäädä sisältä kostean pehmeäksi. Nosta jäähtymään ja leikkaa neliöiksi.

Elinan pikkuleivät

250 g voita
2 dl taloussokeria
1 muna
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 dl isoja kaurahiutaleita
2 dl rusinoita

---

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Sekoita toisessa kulhossa jauhoihin leivinjauhe ja kaurahiutaleet. Lisää muna ja jauhoseos voihin. Hienonna hieman rusinoita ja lisää ne taikinaan.

2. Leivo taikinasta pallukoita ja nosta ne uunipellille leivinpaperin päälle. Painele pallukat haarukalla noin puolen sentin paksuisiksi kolikoiksi. Jätä reilusti tilaa pallukoiden välille, sillä ne laajenevat ja litistyvät paistamisen aikana.

3. Paista pikkuleipiä 180 asteessa uunin keskitasolla, kunnes ne ovat kauniin vaaleanruskeita. Jäähdytä.

Sitruunapiirakka

Pohja
100 g voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja

Sitruunakiisseli
2 dl vettä
1 1/4 dl sokeria
2 kananmunaa
2 rkl maissijauhoja
1/2 sitruunan mehu
1 sitruunan kuori
25 g voita

Marenki
4 valkuaista
1 1/2 dl sokeria

---
1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Sekoita kananmuna ja vehnäjauhot sekaan hyvin vatkaten. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

2. Mittaa vesi, sokeri, kananmunat, maissijauhot sekä sitruunanmehu teräskattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes kiisseli paksunee eli noin 5 minuuttia.

3. Lisää hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori ja voi. Sekoita hyvin. Kaada kiisseli pohjan päälle. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi ja kovaksi vaahdoksi. Lisää lopuksi sokeri vähitellen.
Levitä marenki pohjan ja kiisselin päälle. Paista uunissa 250 asteessa noin 5 minuuttia kunnes marenki on kauniin ruskeaa.

Karkkipuustit

1 annos pullataikinaa

Täyte
2 dl karkkimurskaa, esim. Mariannea tai Ranskanpastilleja (itse käytin wiener nougat rouhetta)
2 dl valmista vaniljakastiketta
1 rkl vaniljakreemijauhetta
1 kananmuna voiteluun

---
1. Jaa taikina kahteen osaan ja työstä kahdessa erässä. Ripottele pöydälle tai leivinlaudalle vähän jauhoja. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Kauli taikina suorakaiteeksi jauhotetulla pöydällä.

2. Tee täyte: Sekoita vaniljakreemijauhe vaniljakastikkeeseen. Levitä puolet täytteestä levyjen päälle. Murskaa karkit morttelissa tai lihanuijan avulla, keittiöpyyhkeen sisällä. Ripottele karkkimurska tasaisesti taikinalevylle ja rullaa tiukalle.

3. Leikkaa rullat vinottain noin 3 sentin viipaleiksi. Anna kohota pellillä, leivinpaperin päällä ja liinan alla, noin 15 minuuttia. Voitele pullat kananmunalla ja paista 225 asteessa 12–15 minuuttia. Kaada loput vaniljakastikkeesta kuumien pullien päälle ja anna jäähtyä.

Huh huh, olipahan taas reseptejä!Tuntuu etten muuta ookkaan tehny ku leiponu alkukesästä. Mutta minkäs teet, se on vaan niin kivaa!