Minä 30-v!

Nyt on synttärit juhlittu =) Omissa juhlissani oli marjainen valkosuklaakakku, suklaakakku ja mango/kiiwikakku. Anoppi leipoi kolme suolaista piirasta, ja lisäksi tilasin ystävältäni pari pellillistä mokkapaloja. En olisi milläään kerennyt kaikkia leipomaan töiden ohessa =)

Suklaakakku. Dominokeksipohja, suklaamousse, suklaakarkkeja ja keksirouhetta

Mango/kiiwikakku. Villhelmiinakeksipohja, mangotäyte ja kiiwi-kiille

Marjainen valkosuklaakakku, suklaakeksipohja, mustikkamousse ja valkosuklaatäyte. Rouhittua
valkosuklaata ja punaviinimarjakiille.

Pidin vielä toiset kahvikekkerit naapureille, ja heille leivoin täytsärin vadelmamoussella. Kakun kuorrutin hopeatoffee

kuorrutteella. Ruusukoristeet tein Aadan kanssa sokerimassasta =)

Ja nyt sitä ollaan 30-v!Mukavaa oli huomata että multa kysytään edelleen henkkareita kun

kävin yksi päivä ostoksilla, olen siis yhä nuori jonkun mielestä =)

Kesäherkkuja

On ollu vähän hiljaiseloa täällä kesän ajan...En ole itseasiassa tehnyt ainuttakaan kakkua tilauksesta koko kesänä, vaan nauttinut viimeisistä lomapäivistä =) ei oo enään montaa päivää niin alkaa ihan oikeat työt, apuva! No olenhan kuitenkin leiponut itselleni ja perheelleni kaikenlaista kesällä...tässä hieman kesäisiä herkkuja vähän jälkijunassa....monessa ohjeessa on mansikkaa ja mansikan parhaat päivät taitaa olla jo ohi..
Aloitan ihanalla mansikkapullalla, joka oli todella hyvää. Ohjeen löysin kodin kuvalehdestä...

Mansikka-rahkapulla

Pullataikina:
3 dl maitoa
40 g hiivaa
1 muna
1,5 dl sokeria
0,5 tl suolaa
voin 9 dl vehnäjauhoja
50 g voita

Täyte:
2 prk rahkaa (voit käyttää mitä vaan, itse laitoin vaniljarahkaa)
3 munaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl kardemummaa
noin 500 g mansikoita
Voiteluun:
munaa

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva maitoon ja sekoita. Lisää muna, sokeri ja suola. Alusta taikina vehnäjauhoilla ja lisää lopuksi pehmeä voi. Vaivaa taikina kunnolla. Peitä kulho liinalla ja anna kohota noin puoli tuntia. Kauli taikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi.Voit myös taputella taikinaa käsin, jolloin saat myös jätettyä taikinaan muuta taikinaa paksummat reunat. Anna pohjataikinan kohota pellillä liinalla peitettynä vielä noin 15 minuuttia. Sekoita rahkan joukkoon munat, sokerit ja kardemumma. Kaada rahkaseos pohjan päälle. Perkaa ja puolita mansikat. Asettele ne rahkan päälle. Voitele reunat munalla. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia uunin keskitasolla. 

Innostuin kesällä myös focaccia-leivästä jonka olin luullut olevan erittäin vaivalloinen tehdä, mutta se olikin helppoa ja herkullista =) Selailin eri reseptejä ja päädyin kinuskikissan focaccia reseptiin jossa ei ole oliiveja eikä tomaattia, en pidä kummastakaan leivän päällä. Tässä siis kinuskikissan ohje linkkinä joka taatusti onnistuu =)

http://www.kinuskikissa.fi/focaccia-leipa/

Sitten vielä yksi ehdottomista suosikeistani, suklainen mansikkakakku (juustokakku tyylinen)...sen ohjeen olen napannut Valiolta ja hieman muunnellut sitä...

Mansikka-suklaarahkakakku

Pohja;
150g suklaa-cookiekeksejä 
50g juoksevaa rasvaa
1/2  dl  (30 g) hasselpähkinärouhetta

Täyte:
3 liivatelehteä
1  prk  (2,5 dl)Valio vaahtoutuvaa suklaakermaa 
2  prk  (à 200 g)Valio maustettua rahkaa vanilja
1  rkl sokeria
2  dl  (n. 150 g)tuoreita mansikoita kuutioina

KORISTEEKSI

Valko ja tummaa suklaata
Mansikoita
Mansikkakiille 

Hienonna keksit esim. monitoimikoneessa. Sulata Oivariini. Yhdistä keksimuru, Oivariini ja pähkinärouhe. Pohjusta leivinpaperilla 22 cm:n pinnoitettu irtopohjavuoka. Taputtele keksiseos kevyesti vuoan pohjalle. Laita liivatteet kylmään veteen pehmiämään.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata paloiteltu suklaa mikrossa keskiteholla, sekoita välillä. Yhdistä se sähkövatkaimella vaniljarahkan joukkoon. Lisää myös sokeri.
Purista liivatteista vesi. Mittaa pieneen kattilaan 1 rkl vettä. Kiehauta vesi ja sulata liivatelehdet siihen, nosta kattila levyltä.Yhdistä liivatteet rahka-suklaaseokseen samalla sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto.

Laita pohjan päälle kuutioidut mansikat. Kaada täyte mansikoiden päälle. Jätä kakun pinta pehmeän aaltoilevaksi. Anna hyytyä peitettynä jääkaapissa vähintään 4 t tai yli yön, jolloin maut tasaantuvat. Irrota kakku veitsellä vuoan reunasta. Irrota rengas ja siirrä kakku tarjoiluvadille.

Ripota Mansikka-suklaakakun reunoille suklaakoristeita. Pilko mansikat ja laita tiiviisti kakun päälle, valmista mansikkakiille (http://www.dansukker.fi/fi/resepteja/kakkukiille.aspx) ja kaada mansikoiden päälle, anna jähmettyä viileässä.

Löysin läheisestä leikkipuistosta punaviinimarjapensaita ja halusin tehdä niistä piirakan. Löysin herkullisen reseptin toisesta blogista (leipikäs) ja tästä linkki ohjeeseen;
http://eija-h.blogspot.fi/2012/08/valkosuklaa-punaviinimarjapiirakka.html

Tämä piirakka on todella hyvää, kannattaa kokeilla =) Vaniljakermajäätelö ja tuoreet punaviinimarjat sopivat erinomaisesti piirakan kanssa!

Kohta lähestyy omat 30-v synttärit! Ajattelin ensin etten jaksa pitää mitään juhlia, mutta en voinut kuitenkaan vastustaa tilaisuutta leipoa...en vaan osaa päättää mitä tehdä..luulen että luvassa on ainakin kauden marjoja eri muodoissa =)

Chanel-laukkukakku

Tiia toivoi laukkukakkua, mutta ei halunnut koko kakun kuorrutteen sokerimassalla, joten päädyttiin kermakakkuun jota koristaa pieni musta Chanel-laukku. Täytteiksi Tiia toivoi mansikkaa ja kiiwiä. Kakun olen pursottanut kerma/vaniljarahkaseoksella koska Tiia halusi raikkaan kakun. Mansikkatäytteessä ei ole lainkaan sokeria ja kiiwin palaset laitoin kakun pohjille tuoreina.

Tiia sai tämän kakun lahjaksi kun siirtyy toiseen työpaikkaan, Chanelin laukkua ei raaskittu ostaa mutta syötävä laukku tehtiin =)

Hyvää syntymäpäivää Tiia ja tsemppiä uusiin haasteisiin =)

Mansikkakakku

Tänään tuli tehtyä iso mansikkakakku rippijuhliin. Kakun väliin tuli mansikanpaloja ja valkosuklaatäytettä. Pohjat kostutin mustaherukkamehulla.

Tässä Kinuskikissan ohje valkosuklaatäytteelle joka on erittäin simppeli ja herkullinen =)

Valkosuklaatäyte (8 munan kakun kahteen väliin)

• 5 dl vispikermaa
• 1 pkt maustamatonta tai maustettua tuorejuustoa (oman maun mukaan)
• 250g valkosuklaata

Vatkaa kerma vaahdoksi, sulata suklaa mikrossa, ja sekoita suklaa tuorejuustoon kunnes on tasaista. Sitten sekoita kerma ja juusto-suklaaseos yhteen, täyte valmis! (jähmettyy hyvin, ei kaipaa liivatetta)

Tällaista tällä kertaa, tämä mansikkakku näytti ja tuoksui niin hyvälle että se on tehtävä meidän porukalle juhannukseksi =)

Ylioppilaskakut

Siitä onkin pitkä aika kun oon viimeeks kirjoitellu =) Mulla ei ole pupukakun jälkeen ollutkaan kun omia leipomusjuttuja. Oon leiponu aleksanterinleivoksia, äitienpäiväksi lime-valkosuklaajuustokakkua, dumle-muffinseja, mustikkapannaria, mansikka-mango-valkosuklaakääretorttua...on tullu herkuteltua ;)
Mutta siis takaisin ylioppilaskakkuihin...Tän projektin varasin itselleni jo vuosi sitten kun kuulin että tuttavani tarvitsee ylioppilasjuhliin kakkuja.
Tein yhden neljän ja yhden seitsemän munan kakun, mansikka ja limetäytteillä, valkosuklaakreemillä ja sokerimassalla. Lyyrat koristelin kullanvärisellä syötävällä kimalteella, samoin ruusut. Päivämäärät kirjoitin kakun päälle elintarviketussilla.
Olen muuten ihan tyytyväinen ensimmäisiin ylioppilaskakkuihini, paitsi että sokerimassan kanssa oli ongelmia.
Yleensä ostan Ullanunelmasta tai Iloisesta keittiöstä massat, niihin voi aina luottaa, ovat laadukkaita.
 Tällä kertaa kokeilin kuitenkin brittiläistä Renshaw-merkkistä massaa ja sain pettyä. Massa tarttui kiinni alustaan ja oli tahmeaa ja halkeilevaa. Sain tehdä tuplasti töitä jotta massa asettuisi jotenkuten siististi kakun päälle. Mutta tässä kuitenkin lopputulos...

 

Tein ekan kerran ruusuja kakkuun, ne kaipaa vielä harjoittelua mutta kyllä nuokin ovat ihan ok =)
Lyyroista tuli mittasuhteeltaan isompia kun ne on oikeassa lakissa, ja lippakin on liian pieni jos katsoo oikeaa lakkia. Nää on näitä pieniä juttuja joita ite katson hyvinkin kriittisesti =) Ekoiksi Yo-lakkikakuiksi nämä on ihan hyvät!



Laitan tähän Limetäytteen ohjeen, se on älyttömän hyvää ja raikasta!

LIMETÄYTE

- 2,5 dl vispikermaa
- 1 prk lime-valkosuklaarahkaa
- 3 rkl limecurdia
- 1 limen raastettu kuori
- 2 tl limenmehua

- Vatkaa kerma ja vatkaa joukkoon muut ainekset, valmista! Jos haluat moussen, lisää liivatteet =)

Laitan myös mangotäytteen ohjeen. Mangotäytettä tein Oivan nimpparitorttuun. Nimpparitortun ohjetta oli toivottu joten laitan sen kokonaan tähän =)

MANSIKKA-MANGO SUKLAAKÄÄRETORTTU (12 hlöä)

Pohja:

- 4 kananmunaa
- 1 1/2 dl sokeria
- 1 dl vehnäjauhoja, 1 dl perunajauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 rkl kaakao-jauhetta

- Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen
- Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi
- Siivilöi kuivat ainekset vaahtoon
- Paista uunissa keskitasolla 6-8 min 
- Kumoa kuuma pohja sokeroidulle leivinpaperille, anna jäähtyä

Kostutus: 2 dl maitoa+2 tl vaniljasokeria

- Kostuta pohja

Täyte:

- 2,5 dl vispikermaa
- 1 prk mangorahkaa
- 1 prk säilykemangoa (Poista mehu ja pilko mangot pieniksi paloiksi)
- 2 tl vaniljasokeria

- Vatkaa kerma, vatkaa joukkoon muut ainekset.
- Levitä pohjan päälle
- Rullaa torttu varovasti leivinpaperia nostaen

Kuorrute:

- 2 dl vispikermaa
- 1/2 prk vaniljarahkaa
- 1 (100g) valkosuklaalevy raastettuna
- Mansikoita

- Vatkaa kerma, lisää rahka ja raastettu suklaa, levitä tortun päälle ja koristele mansikoilla =)

Nimpparisankari herkuttelee =)

Kesä on alkanut toden teolla kovilla helteillä, niistä on nautittu ja kesään kuuluu myös ihanat kakut ja leivonnaiset tuoreista marjoista. Vesi kielellä jo odotan että pääsen tekemään raparperi-piirakkaa. 

Ai niin, olihan meillä tässä keittiöremppakin...sen takia onkin ollut hiljaista kakkutehtaalla ;) Laatoitettiin välitila kun saatiin naapurilta ilmaiset laatat, ja mieheni serkku tuli ne meille laittamaan. Olen tosi tyytyväinen, keittiöä sai ihan uuden ilmeen =) Oivankin huone valmistui ja seinää koristaa nyt bussi-sisustustarra. Aadan huone on vielä kesken, se pitäisi maalata vaaleanpunaiseksi. Mutta kesästä nautitaan aina kun mahdollista ja remppa-asiat hoituu sitten huonoilla keleillä =)

Pupukakku

Samuel poika täytti vuoden ja hänelle toivottiin kakkua vaaleanvihreällä teemalla ja pentik-pupulla, joka on erityisen rakas Samuelille. Täytteeksi haluttiin raikasta limeä ja mansikkaa kaveriksi antamaan makeutta.

Kakku on kuorrutettu kerma/rahkaseoksella, koristeet ovat sokerimassaa.
Limetäytteestä on tullut mun uusi suosikki, sitä oli meidän vappukakussakin. Se on niiin hyvää! Joten mun on pakko jakaa se teidän kanssa =)

Lime-täyte

• 2 dl vispikermaa
• 1 prk lime-valkosuklaarahkaa tai jos haluat laktoosittomana niin laita tavallista maitorahkaa
• 1/2 dl limecurd-tahnaa (laita enempi jos käytät maitorahkaa)
• 1 limen raastettu kuori
• 2 tl limemehua
• Jos haluat voit lisätä sokeria, itse en lisännyt koska limecurd-tahna antaa niin hyvän maun

Samuelin kakkua oli haasteellista tehdä kun talossa on tällä hetkellä erittäin vaativa pieni uhmaikäinen poika joka haluaisi aina syödä näitä kakkuja ;) Hyvä tästä kuitenkin tuli! Lisähaastetta pursotukseen tuli siitä kun kyseinen pikkumies roikkui lahkeessani kiljuen. 

Seuraava projekti onkin varmaan jonkun sortin äitienpäiväkakku. Nyt näitä juhlapäiviä on niin paljon ollut että housut alkaa kiristää...mutta on nää kakut vaan niin hyviä että ei se haittaa =)

Tissikakku vol 2

Hyvän ystäväni 30-v lahjaksi tein tissikakun. Olen jo aikaisemmin tehnyt tissit vatsan kera, mutta tällä kertaa tein tissien päälle bikinit. Täytteiksi tuli valkosuklaa-mascarpone ja suklaakreemi.

Tässä ohje miten teet tissikakun =)

TISSIKAKKU (n 12 hlö)

- Paista yksi neljän munan kääretorttupohja
- Leikkaa pohjasta pyöreitä muotoja jotka sopivat valitsemiisi kulhoihin
- Vuoraa kulhot kelmulla
- Valmista haluamasi täyte
- Kasaa, Kostuta ja täytä kulhot
- Anna hyytyä yöb yli jääkaapissa
- Kumoa kakut tarjoiluastialle vierekkäin

- Valmista kreemi, kuorruta kakut kreemillä

- Kauli 1 pkt ihonväristä sokerimassaa oheksi levyksi, laita kakkujen päälle ja muotoile. Leikkaa ylimääräiset pois. Värjää ylimääräisestä massasta ruskealla elintarvikevärillä nännit. Kiinnitä elintarvikeliimalla. Bikineihin tarvitset noin 1/2 pkt valitsemaasi sokerimassaa. Voit myös koristella bikinit haluamallasi tavalla =)

Tissikakku valmis!

Suklaatoukan pääsiäiskakku

Se onnistui! Itse keksin täytteet ja koristelut. Vähän jännitti täytteiden kanssa että miten jähmettyvät, mutta hyvin meni. Tein myös ekat suklaaperhoset, nekin onnistui ja pysyivät vielä ehjinäkin kun siirtelin niitä =)
Suklaatoukan pääsiäiskakku on tehty dominokeksipohjasta, sitruuna-persikkatäytteestä, valkosuklaa-mascarponetäytteestä, suklaamakeisista ja perhosista, sekä suklaakermakoristeilla.

Tässä resepti tähän herkulliseen ja raikkaaseen pääsiäiskakkuun =)

Suklaatoukan pääsiäiskakku

Pohja:

• 350g dominokeksejä tai vastaavia
• 150g sulatettua voita tai margariinia

Täyte 1:

• 2,5 dl vispikermaa)
• 1 prk sitruunarahkaa
• n 400g persikanpuolikkaita sokeriliemessä
• 1/2 dl sokeria
• 4 liivatelehteä
• 0,5 dl persikanlientä tai hedelmämehua

Täyte 2:

• 2,5 dl vispikermaa
• 1 prk mascarponejuustoa
• 2 pkt pandan valkosuklaata
• 3 liivatelehteä
• 0,25 dl vettä

Koristeluun: Tummaa suklaata noin 70g, suklaakermaa 1 dl, pääsiäismakeisia

- Murskaa keksit (ite teen niin että laitan keksit pakastepussiin, kaks pussia päällekkäin ettei mene rikki. Sitten murskaan keksit jaloillani)

- Sulata voi/margariini ja sekoita keksimurska joukkoon

- Laita 24cm tai 26cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia, voitele vuoan reunat esim juoksevalla rasvalla kevyesti ja ripottele päälle tomusokeria (näin kakku irtoaa vuoasta nätisti)

- Laita keskiseos pohjalle

- Valmista täytteet (Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon rahka/mascarpone, mausta sokerilla, pilko persikat ja raasta valkosuklaalevyt, sekoita joukkoon. Laita liivatteet kylmään veteen 5 minuutiksi, purista ylimääräinen vesi pois ja kiehauta mehu tai vesi tilkassa. Sekoita liivateseos ohuena nauhana täytteeseen kokoajan vatkaten.

- Laita keksipohjan päälle ensin sitruuna-persikkatäyte ja sen päälle valkosuklaa-mascarponetäyte. Anna kakun hyytyä yön yli jääkaapissa.

Irrota vuoka ja siirrä kakku leivinpaperin avulla tarjoilulautaselle. 

Suklaa-perhoset

Kinuskikissan sivuilla on todella hyvät ohjeet perhosten tekoon, itse käytin hänen ohjeita avuksi. Koristeiden teko on helppoa jos on oikeat välineet. Tarvitset pienen tyllan (itse ostin ihan suklaakoristeita varten tarkoitetun pienen pursottimen)

Kinuskikissan sivuilta sain perhosmallin jonka tulostin ja suklaalla pursotin leivinpaperin päälle. Leivinpaperin taitoin ja laitoin perhosen jääkaappiin kovettumaan. Seuraavana päivänä perhonen irtosi helposti paperista ja sain siirrettyä kakun päälle. Ole varovainen siirtovaiheessa, jos pidät perhosta liian kauan kädelläsi se sulaa!

Suklaaruusut kannattaa pursottaa ennen makeisten ja perhosten asettelua =)

Olin kyllä tosi tyytyväinen tämän kakun makuun ja ulkonäköön, suklaalla saa tehtyä niin hienoja koristeita =)

Hyvää ja maukasta pääsiäistä kaikille!

Kakku-luettelo

Aattelin laittaa vähän kakkukuvia tekemistäni kakuista =) Tässä viimeisen vuoden aikana tehdyt, lisää löytyy facebook sivultani (suklaatoukan leipomukset)