Tarjouduin leipomaan Anni prinsessan 4-vuotis syntymäpäiville kakun. Tiesin heti minkälaisen tekisin. Anni on kuin pieni prinsessa ja halusin tehdä hänelle pramean kakun =)
Vieraita oli tulossa Annin juhliin noin 30, joten nyt mulla oli mahdollisuus tehdä kerroskakku. Siitä olin haaveillut jo pitkään mutta sopivaa tilaisuutta ei ollut tullut vastaan. Tällainen siitä tuli.
Kakkuun toivottiin raikasta täytettä, Anni kun ei niin välitä suklaasta. Kakkuun tuli tuoreita pilkottuja mansikoita ja sitruunamoussea. Kakun kuorrutin sitruuna-sokerikreemillä ja sokerimassalla.
Mansikat ja sitruunamousse sopivat hyvin yhteen, oli yllättävän makea mutta kuitenkin raikas yhdistelmä. Sitruuna-sokerikreemi oli mun mielestä vähän liiankin makea, eikä sitruunanmaku tullut esiin niin kuin olin toivonut. Se resepti kaipaa siis vielä hiomista =)
Alempi kakku on leivottu seitsemästä munasta ja ylempi on kolmen munan kakku. Laskin että tällä määrällä syötävää riittää 30 hengelle, mutta todellisuudessa sitä olisi riittänyt varmaan 40 hengelle =) Mä teen siis edelleen liian isoja kakkuja...toisaalta parempi niin ettei jää kukaan ilman.
Sitruunamousse ohjeeen tein tuplana ja se riitti mainiosti. Sitruuna-sokerikreemin tein kolminkertaisena.
Sitruunamoussen ohjeen löydät leppäkerttu-kakut tekstistäni, ja tässä sitruuna-sokerikreemin ohje (napattu Kinuskikissalta)
Sitruuna-sokerikreemi
(yhden halkaisijaltaan 24 cm kokoisen kakun kuorruttamiseen)
125 g margariinia
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl sitruunamehua
Pehmennä margariini sähkövatkaimella notkeaksi. Lisää vaniljasokeri. Sekoita tomusokeri margariinin joukkoon vähin erin samalla vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa vielä hetken aikaa. Jos kreemi tuntuu liian paksulta ja levittäminen kakun pinnalle on hankalaa, voit notkistaa kreemin lämmittämällä sitä varovaisesti mikrossa miedolla lämmöllä.
Kakut kostutin sitruuna-sokeri-vesi seoksella, ja kasasin molemmat kakut täytteineen omiin vuokiinsa yön yli hyytymään. Seuraavana päivänä kakut kuljetettiin kylmäkassissa Kellokoskelle ja siellä jatkoin hommia. Kun olin saanut sokerikreemit kakkujen päälle, aloin kaulimaan sokerimassoja. Alempaan kakkuun tuli "liukuvärjäys", vaikka niin en ollut alunperin suunnitellut. Mulla oli 500g vaaleanpunaista massaa, mutta epäilin että se ei olisi riittänyt. Onneksi multa löytyi puolikas paketti kirkkaan pinkkiä massaa, ja kun nämä kaksi väriä sekoitin yhteen tuli aika kivan näköinen sekoitus. Ylempään kakkuun käytin yhden paketin lilaa massaa, mutta kuten kuvasta näkyy sitä oli liian vähän ja massasta tuli niin ohut että kreemi paistaa läpi. Tämän sain kuitenkin hyvin paikattua koristeilla.
Kakkujen väliin tein pahvilautasista alustan, jottei ylemmän kakun kosteus valuisi alempaan kakkuun. Alustan avulla myös vieraiden oli helpompi leikata kakkua siististi. Ilman alustaa kakkupaloista olisi tullut järjettömän isoja. Alustan kanssa oli helppo ensin syödä ylempi kakku ja sitten jatkaa alemmalla. Kakut kestivät hienosti vuorokauden jääkaapissa, vaikka vähän jännitin miten kakku pysyy kasassa (eka kerroskakku)
Koristeiden laittamisessa oli aika paljon näpräämistä. Kruunun tein valkoisesta sokerimassasta, samoin perhoset, korkokengät ja pikkukruunut. Nämä kaikki värjäsin kullanvärisellä syötävällä sprayllä. Oli kuuma ja kostea ilma koristelupäivänä ja huomasin että koristeet irtoilivat kun oli niin lämmin. Onneksi ne sitten jähmettyi paikoilleen jääkaapissa. Kruunu kärsi jääkaapissa, ja se ei jaksanut pysyä pystyssä tarjoilupäivänä kuin hetken. Sen olisi pitänyt antaa kuivua huoneenlämmössä pari päivää ennen juhlia.
Mutta aina sitä oppii uutta tekememällä =)
Synttärisankari oli kovin innoissaan kakustaan ja oli tyytyväinen kun sai syödä kruunua =)
Lopuksi vielä pari vinkkiä, joiden avulla kerroskakun tekeminen onnistuu...
- Tee alempi kakku huomattavasti suuremmaksi kuin ylempi jotta saat tilaa koristelulle
- Kasaa kakut vuokiin ja tee mieluiten liivatetta sisältävää täytettä, näin saat kauniit ja tasaiset kakut jotka pysyvät muodoissaan
- Kuorruta kakut sokerimassalla ennen kun nostat ne päällekkäin, laita väliin pahvinen alusta joka on hieman pienempi kuin sen päälle tuleva kakku
- Koristele kakku kun olet onnistunut aiemmassa tehtävässäsi
- Jos teet kolmekerroksisen kakun voit tarvita tukikeppejä, niitä en ole vielä itse kokeillut.
Reilun viikon päästä pääsen tekemään hattarakoristeilla päällystettyä mansikkarahka kakkua...kivaa vaihtelua tehdä välillä juustokakku tyyppistä prinsessa-unelmaa =) Siitä sitten lisää viikon päästä...
