Suklaatoukan unelma: Pääsiäinen

Voiko suklaasta ikinä saada tarpeekseen? Ei, ainakaan minä en koskaan kyllästy siihen. Suklaa on vaan niin hyvää, oli se sitten missä muodossa tahansa. Pääsiäisenä sitä suklaata tuleekin syötyä taas enemmän ku laki sallii!
Pääsiäisenä tekee myös mieli leipoa kaikkia keväisiä herkkuja. Tänä vuonna kokeilin leipoa ranskalaista marjakakkua valkosuklaa kerman kera. Ja tästä kakusta tuli ehdoton suosikkini!

Ranskalainen marjakakku

Ainekset	16 annosta
200 g	Pirkka meijerivoita
1 3/4 dl	sokeria
2	Pirkka kananmunaa
4 1/2 dl	Pirkka vehnäjauhoja
1 dl	Pirkka mantelijauhetta
1 tl	leivinjauhetta
1 tl	vanilliinisokeria
	Täyte
2 ps (à 400 g)	Pirkka marjasekoitusta (pakaste)
1/2 dl	vettä
1 3/4 dl	sokeria
3/4 dl	perunajauhoja
	Pinnalle
	(mantelilastuja)

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää vaahtoon huoneenlämpöiset munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita keskenään jauhot, manteli- ja leivinjauhe sekä vanilliinisokeri. Sekoita jauhoseos taikinaan. Kiinnitä leivinpaperi irotopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle. Taputtele reilu puolet taikinasta jauhotetuin käsin irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille melko ylös seinämille. Nosta vuoka ja toinen taikinapala jääkaappiin jähmettymään vähintään tunniksi. Kaada kattilaan kohmeiset marjat ja vesi. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes marjat ovat lähes sulaneet. Sekoita sokeri ja perunajauhot keskenään. Kaada seos kattilaan ja sekoita. Kuumenna huolellisesti pohjaa myöten sekoittaen, kunnes marjaseos sakenee. (Seoksen ei tarvitse kiehahtaa.) Ota kattila pois levyltä ja siirrä kylmään vesialtaaseen jäähtymään. Kaada täyte vuokaan taikinasyvennykseen. Kauli loppu taikina jauhotetun leivinpaperin päällä vuoan kokoiseksi levyksi. Kumoa taikinalevy leivinpaperin avulla vuokaan kanneksi täytteen päälle. Voit nostaa taikinakannen myös kaulimen avulla vuokaan. Painele reunat tasaiseksi ja ripottele päälle halutessasi mantelilastuja. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassaan ensin huoneenlämmössä, sitten jääkaapissa (mielellään yön yli). Irrota kylmä kakku vuoasta ja koristele tomusokerilla. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa sulatusteholla. Sekoita kerma, valkosuklaa keskenään. Tarjoa vaahto erikseen. Kakku on parhaimmillaan kylmänä. Se kannattaakin valmistaa .jo päivää ennen tarjoilua Pääsiäisen kunniaksi tein myös Suklaa pasha-kakun. Tämä oli erittäin helppo tehdä. Pohja: 100 g kaurakeksejä 30 g huoneenlämpöistä voita Täyte: 200 g valkosuklaata 1 dl kuohukermaa 200 g maustamatonta tuorejuustoa (esimerkiksi Viola tai Philadelphia) 250 g maitorahkaa 1/2 dl rusinoita 1/2 dl mantelirouhetta koristeeksi suklaamakeisia Jauha keksit ja voi monitoimikoneessa yhteen tai murenna keksit muovipussissa kaulimella, kaada kulhoon ja lisää sulatettu voi. Vuoraa irtopohjaisen vuoan (halkaisija 18 cm) pohja leivinpaperilla. Myös isompi vuoka käy, mutta silloin kakusta tulee piirasmainen. Levitä murumassa tasaiseksi vuoan pohjalle. Siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. Paloittele suklaa. Kuumenna kerma kattilassa kiehuvan kuumaksi. Siirrä kattila pois levyltä, lisää suklaapalat ja anna seoksen seistä kaksi minuuttia. Sekoita, kunnes suklaa sulaa kerman joukkoon. Vatkaa tuorejuusto ja rahka tasaiseksi seokseksi. Lisää suklaa-kermaseos ja sekoita. Pilko rusinat veitsellä pieniksi paloiksi ja lisää ne mantelirouheen kanssa täytteeseen. Kaada täyte keksipohjalle ja siirrä kakku jääkaappiin jähmettymään neljäksi tunniksi. Pääsiäistunnelmaa... Hyvää Pääsiäistä näin vähän jälkikäteen =)