Tänä vuonna tulikin leivottua aika paljon, vaikka kotona on uusi perheenjäsen jaksoin kuitenkin laittaa yhtä sun toista. Se alkoi jo lokakuussa, silloin paistettiin ekat piparit ja tortut.
Isänpäivän kunniaksi tehtiin suklaa-unelma kakku.
Kakkupohja | |
| 4 | kananmunaa |
| 1 1/2 dl | sokeria |
| 1 dl | Pirkka perunajauhoja |
| 1/2 dl | Pirkka vehnäjauhoja |
| 1/2 dl | Pirkka kaakaojauhetta (tummaa) |
| 1 1/2 tl | leivinjauhetta |
| Täyte | |
| 4 | liivatelehteä |
| 200 g | Fazer taloussuklaata |
| 1/2 dl | konjakkia (tai sitruunanmehua) |
| 2 dl | Pirkka kuohukermaa |
| 2 | kananmunaa |
| 1/2 dl | sokeria |
| 1 rs (180 g) | Pirkka maustamatonta tuorejuustoa |
| Kostutus | |
| 2 dl | Pirkka appelsiinitäysmehua |
| Kuorrutus | |
| 100 g | Fazer taloussuklaata |
| 2 dl | Pirkka kuohukermaa |
| Pinnalle | |
| suklaalastuja |
Vaihe1
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon kevyesti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun, tasapohjaiseen, esimerkiksi irtopohjavuokaan (halkaisija 24 cm). Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Kumoa kakku ja anna sen jäähtyä.Vaihe2
Pane liivatelehdet 5 - 10 minuutiksi kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa. Liota vedestä puristetut liivatelehdet kuumennettuun konjakkiin.Vaihe3
Vatkaa kerma vaahdoksi. Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset napakaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kevyesti ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää keltuais-juustoseokseen sulatettu suklaa ja konjakkitilkkaan liotetut liivatelehdet. Sekoita lopuksi joukkoon kerma- ja valkuaisvaahdot.Vaihe4
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta appelsiinitäysmehulla. Vuoraa kakkuvuoka reunoilta leivinpaperilla, ellet käytä irtopohjavuokaa. Aseta kansilevy vuoan pohjalle. Levitä sille puolet suklaa-juustotäytteestä. Nosta keskimmäinen levy paikoilleen ja levitä sen päälle loput täytteestä. Nosta päällimmäiseksi pohjalevy. Anna kakun hyytyä viileässä mielellään yön yli.Vaihe5
Kuorrutusta varten sulata suklaa vesihauteessa ja vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahtoon sulatettu suklaa. Kumoa kakku tarjoiluvadille ja levitä suklaa-kermavaahto. Leikkaa suklaasta lastuja perunankuorima- tai juuresveitsellä. Ripottele suklaalastut kakun pinnalle.Ja sitten valmisteltiin joulua. Tänä vuonna tehtiin kuusen koristeet itse. Piparit koristeltiin kuorrutteella ja pienillä sokeri helmillä ja hiutaleilla.
Piparkakkutaloa en kuitenkaan jaksanut itse väsätä alusta loppuun, joten valmiit osat ostin kaupasta. Koristelin sitten Aada tyttöni kanssa sen.
Ja tässä valmis talo...
Juuri ennen aattoa mieheni täytti 30-v ja päätin järjestää pienet yllätys kahvittelut sen kunniaksi. Tarjolla oli aprikoosi-suklaakinuski kakkua, josta porukka tykkäsi kovasti.
| Ainekset | 20 annosta |
|---|---|
| 150 g | Pirkka leivontamargariinia |
| 3 dl | sokeria |
| 3 | kananmunaa |
| 3 1/2 dl | vehnäjauhoja |
| 1 dl | Pirkka kaakaojauhetta (tummaa) |
| 2 tl | leivinjauhetta |
| 1 tl | vanilliinisokeria |
| 2 dl | Pirkka appelsiinitäysmehua |
| Kostutus | |
| 1 dl | Pirkka appelsiinitäysmehua |
| Täyte | |
| 2 tlk (à 420 g) | Pirkka aprikoosinpuolikkaita |
| Suklaakinuski | |
| 1 tlk (2 dl) | Pirkka vispikermaa |
| 1 dl | Dan Sukker fariinisokeria |
| 1 dl | sokeria |
| 100 g | Fazer taloussuklaata |
| Koristeeksi | |
| 1 ps (125 g) | Pirkka pekaanipähkinöitä |
Vaihe1
Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Lisää jauhoseos taikinaan siivilän läpi vuorotellen huoneenlämpöisen tai hieman lämpimämmän appelsiinitäysmehun kanssa. (Kakku kohoaa tasaisemmin kun neste ei ole jääkaappikylmää.) Vältä turhaa sekoittamista, ettei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija 24 cm). Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. Jäähdytä pohja ja leikkaa se kolmeen osaan.Vaihe2
Leikkaa valutetut aprikoosit ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna kattilassa kerma, fariinisokeri ja sokeri koko ajan sekoittaen. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes kinuski hieman sakenee. (Suklaa sakeuttaa lisää kinuskia.) Lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Kuumenna, kunnes suklaa sulaa, mutta älä keitä.Vaihe3
Kostuta pohjalevyt appelsiinitäysmehulla. Levitä kakkupohjalle noin 1/2 dl suklaakinuskia ja puolet aprikooseista. Täytä toinen väli samoin. Levitä loppu suklaakinuski kakun reunoille ja päälle.Vaihe4
Koristele kakun reunat karkeaksi rouhituilla pähkinöillä. Anna kakun kostua yön yli jääkaapissa. Kakku säilyy mehevänä useita päiviä.Meillä on jokavuotinen traditio tehdä jokaiselle nimikko piparit, tietysti karkin kera.
Tämän tonttuperheen löysin aikoinaan Turun joulumarkkinoilta.
Aada koristeli kuusen.
Kaikista paras joululahja oli ihana pieni vauvamme, joka saa kasteessa nimen Oiva Elmeri Leisma.
Tammikuussa onkin sitten ristiäiset, ja innolla suunnittelen sinne herkkuja. Suunnitteilla olis valkosuklaa sacher kakkua. Ja Aadan 4-v synttäreille barbie-kakkua (siihen tulee ihan oikea barbie) ja kakku tikkareita...siitä sitten myöhemmin!
